Gofry wytrawne

Naprawdę, naprawdę je uwielbiam. Posmarowane majonezem z chipsem z boczku, jakimiś kiełkami. Nie wiem czy istnieje coś lepszego na śniadanie. Jeden jest wystarczający. Z przepisu wychodzi około 5. Wgl polecam gofrownice z rossmana. Kosztuje około 50 zł a ma bardzo dużo mocy. Gofry więc wychodzą bardzo chrupiące i robią się dosłownie 2/3 minuty. 

Składniki na 5 sztuk :
-150 g szynki pokrojonej w drobną kostkę
-150 g żółtego sera pokrojonego w drobną kostkę
-150 g kukurydzy z puszki
-1 szklanka mąki pszennej
-1/2 szklanki mleka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-pieprz, sól inne przyprawy do smaku
-1 jajko
-1 łyżka oliwy lub oleju

 

Jajko, mleko, oliwę mieszamy. Dodajemy suche składniki. Jeśli masa jest zbytnio zbita dodajemy więcej mleka. Pieczemy na złoty kolor.

 

Reklamy

Quiche ze szpinakiem

Tak. Wreszcie udało się naprawić piekarnik i to za całe 30 zł więc mogę odnowić bloga. Ale przez ten czas nie i wiele rzeczy się nauczyłam! :) Ostatnio stałam się fanką wypieków na słono. Dzisiaj pierwszy z nich. Tarta ze szpinakiem, fetą, czosnkiem i pomidorami. O dziwo smakowała nawet Czarkowi a przecież jest bez „mięśia”. Przepraszam, że na zdjęciu nie ma całej tarty ale po prostu nie udało mi się jej uratować przed zjedzeniem!

Składniki na kruche ciasto, foremka na tartę 23 cm:

-1 jajko
-200 g mąki pszennej
-100 g masło
-1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera. Mieszamy aż powstanie jednolicie gładka hmm „kulka”. Ciasto wałkujemy. Wyklejamy nim foremkę na tartę. Wkładamy na ok 10 min do zamrażalnika. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 150’C. Na ciasto wykładamy papier, wysypujemy grochem, fasolą, ryżem – czymś ciężkim, żeby boki naszej tarty nie zapadły się do środka. Pieczemy przez około 20 min do złotego koloru.

17203956_1487007797984703_296542814_n

Składniki na wsad :
-3 jajka
-200 g śmietany 18%
-200 g śmietany 30%
-sól, pieprz
-30 g masło
-1 opakowanie 500 g świeżego szpinaku
-3 ząbki czosnku
-1 opakowanie sera bałkańskiego
-1 pomidor

Jajka ze śmietanami oraz solą i pieprzem mieszamy do połączenia. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy garściami szpinak. Na sam koniec pokrojony czosnek. Na upieczony spód wykładamy szpinak z czosnkiem, posypujemy pokrojonym serem, zalewamy delikatnie mieszanką jajek i śmietan. Na górę kładziemy pokrojone pomidory oraz kruszymy ser. Pieczemy przez około 20-25 min w 150’C – do momentu aż śmietany się zetną i lekko podniesie cała masa.

Szparagi z migdałami

Sezon na szparagi jest bardzo krótki a ich cena, która nie zabija jest jeszcze krótsza. Wiem, że sezon truskawkowy trwa i każdy na śniadanie, obiad i kolacje je właśnie truskawki to muszę powiedzieć, że szparagi będą świetnym odstępstwem od normy. W panierce z piany i migdałów smakują idealnie. Ja podałam jej jeszcze z makaronem z cukinii i salsą z bakłażana, cukinii i pomidora.

Składniki :
– 1 pęczek zielonych szparagów – nie trzeba ich obierać przed gotowaniem
– 2 białka
– 40 g masła
– 40 g bułki tartej
– 40 g mąki migdałowej
– 20 g płatków migdałowych posiekanych
– 3 gałązki pietruszki posiekane
– sól pieprz

Odciąć twardą część szparagów na dole. Około 3 cm. Związać szparagi gumką lub sznurkiem. Postawić je w garnku z zimną wodą z dodatkiem szczypty cukru tak, żeby czubek wystawał nad wodę. Od momentu zagotowania wody gotować przez około 5/10 min – zależy od grubości szparagów. Wyjąć z wody i odsączyć na ręczniku kuchennym. Ubić białka. Na talerzu wymieszać resztę suchych składników. Przekroić każdy szparag wzdłuż na dwie części. Zamoczyć każdy szparag w białku, a następnie obtoczyć w mieszance. Na średnim ogniu rozpuścić masło. Szparagi smażyć 3/4 minuty – do zrumienienia. Często obracać. Od razu podawać.

13188197_1015982261821555_1330203437_n

Naked cake

Mały, dwupiętrowy torcik z okazji… Dnia Matki. Generalnie wszystkie inne okazje również mile widziane! O ile ciasto jest dość proste w wykonaniu to nad kremem lepiej się skupić.

Składniki na tortownice 18 cm :
– 2/3 szklanki cukru pudru
– 3/4 mąki pszennej typ 450
– 3/4 zmielonych migdałów
– 3 jajka
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka wraz z cukrem ubić na puszystą jasną masę. Do masy dodać wszystkie suche produkty i delikatnie wymieszać łopatką. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i piec w 170’C przez 20/25 min – do suchego patyczka. Wystudzić. Przekroić na 3 równe części.

Składniki na krem bawarski :
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 130 ml mleka
– 5 żółtek
– 4 łyżeczki żelatyny
– 500 ml śmietany 36%
– sok wyciśnięty z jednej czerwonej pomarańczy

Żelatynę zalać wodą i zostawić do jej napęcznienia. Na palniku podgrzać do rozpuszczenia. Nie doprowadzić do wrzenia. W garnku zagotować mleko – w tym samym czasie żółtka z cukrem ubić na jasna masę. Do masy jajecznej dodać 1/2 zagotowanego mleka, wymieszać szybko i dodać do garnka z resztą zagotowanego mleka. Gotować jeszcze przez chwilę do zgęstnienia. Nie doprowadzić do wrzenia. Dodać żelatynę – dokładnie wymieszać. Wystudzić. Ubić śmietanę – do niej dodać już lekko stężały krem. Nie płynny bo śmietana się rozleje. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Składanie tortu : ułożyć pierwszy blat, polać go połową soku z pomarańczy, dookoła ułożyć truskawki, środek wypełnić kremem. Górny blat również nasączyć sokiem. Przykryć. Z 3 blatu wykroić dwa mniejsze. Posmarować górny blat w miejscu położenia mniejszego – składanie powtórzyć jak z większymi. Do dekoracji można użyć truskawek, czereśni i borówek przyklejając je do ciasta resztkami kremu.

13259554_1689379371325215_13515403_n

Ciasto kruche z rabarbarem

Muszę się przyznać, że kiedyś nie byłam fanką rabarbaru. I uważam te lata za szalenie stracone! Ciasta wychodzą z nim rewelacyjne i wcale nie jest kwaśny. Tutaj jest w duecie z malinami. No i bardzo słodką bezą, która dziwnym trafem przypaliła się.

Składniki na blachę 25 x 22 cm :
– 100 g masła
– 100 g cukru pudru
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 4 żółtka
– śmietana 36% do zagęszczenia
– 250 g mąki pszennej

Składniki na farsz :
– 500 g rabarbaru obranego pokrojonego w kostkę
– 50 g malin
– 50 g jeżyn
– 2 łyżki cukru
– 2 łyżki kisielu cytrynowego

Składniki na bezę :
– 4 białka
– 200 g cukru pudru
– szczypta soli

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Wyrabiamy. Jeśli jest zbyt sypkie dodajemy śmietany. Formę wysmarujemy masłem i wysypujemy mąką lub bułką tartą. Pieczemy w 180’C z termoobiegiem przez 10 min.
Na podpieczony spód wysypujemy wymieszany rabarbar. Ubijamy białka z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru pudru. Bezę przekładamy na rabarbar. Pieczemy przez 50 min w 130’C z termoobiegiem.

13117773_1762846337294386_2071115575_n

Krem z brokuła i pora

Pierwsza zupa jaką zrobiłam sama. Chyba z 4 czy 5 lat temu. Trochę wygląda jak zupa z trupa, ale mój tato zjadł aż dwie miski! Świetnie smakuje też jako chłodnik na gorące dni.

Składniki:
– 1 duży brokuł
– 2 duże pory
– 3 łyżki masła lub oliwy z oliwek
– 1 litr bulionu
– pieprz, sól

Brokuł podzielić na części. Łodygi oraz pora pokroić w plastry. Por zeszklić na maśle. Do garnka wlać bulion, łodygi brokuła oraz podpieczonego pora. Gotować około 10 minut. Dodać kwiaty brokuła i gotować jeszcze około 5/10 min – do miękkości. Lecz nie dłużej – brokuł po rozgotowaniu traci zielony kolor. Zblenderować. Podawać np z jajkiem lub groszkiem ptysiowym.

423769_386097074742453_828237460_n

Butter chicken

I znowu Gordon. Muszę przyznać, że dość dużo pracy trzeba włożyć w przygotowania. Mięso najlepiej zamarynować noc wcześniej – idealnie przechodzi kolendrą i imbirem. Polecam wersję bez chili dla osób, które wolą mniej ostre. Jeśli jednak je dodamy warto mieć przy sobie resztę jogurtu i dość dużo wody. Można podawać z chlebkami naan lub ryżem – ja wybieram naan lub brązowy ryż.

Składniki na sos :
– oliwa z oliwek
– 1 mała cebula pokrojona w dość drobną kostkę
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 3 cm świeżego, przetartego imbiru
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka garam masala
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– szczypta chili
– 2 łyżki puree pomidorowego
– 30 g masła

Składniki na marynatę :
– 500 g filetu z kurczaka
– 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
– 4 cm świeżego, przetartego imbiru
– sok z 1/2 cytryny
– 2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 150 g jogurtu naturalnego
– 1 łyżeczka tandoori masala

Przygotowanie marynaty. Kurczaka pokroić w kostkę ok 3 cm. Przyprawy sypie uprażyć na patelni – przez około 1 min. Wszystkie składniki połączyć w misce. Dodać kurczaka. Zawinąć w folię i schować na całą noc do lodówki.

Następnego dnia. Na patelnię z oliwą wysypać cebulę. Lekko ją podsmażyć. Dodać po kilku minutach imbir. Podsmażyć. Dodać przyprawy. Również podsmażyć około 1 minuty. Dodać puree i masło. Na samym końcu kurczaka. Piec, przewracając przez około 15 minut.

11246523_1433743323594550_379658357_n