Tarta z kremem z serka mascarpone i białej czekolady

Z dnia na dzień upały mają być coraz większe, więc polecam ciasta które nie wymagają pieczenia w 200’C przez co kuchnia nie zamienia się w piekło :) Polecam tarty na taką pogodę, są proste a ciasto kruche zawsze można mieć zrobione na zapas w piekarniku, tylko upiec i wrzucić truskawki z bitą śmietaną :))

Składniki na kruche ciasto :

– pół kostki masła ( generalnie zawsze możecie użyć margaryny, ja jednak wybieram zawsze albo masło extra gdzie jest 82% tłuszczu albo masło śmietankowe gdzie tłuszczu zwierzęcego jest 75% a reszta to śmietanka )

– 1 1/2 szklanki mąki pszennej

– 2 żółtka

– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

– 1 łyżka śmietany kwaśnej ( 12 lub 18% polecam tą z krasnystaw )

– 1/2 szklanki cukru bądź cukru pudru

Na stolnice* wysypujemy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Masło możemy albo zetrzeć na tarce albo posiekać wraz z mąką. Następnie dodajemy 2 żółtka oraz śmietanę i zagniatamy. Na 30 minut wsadzamy ciasto zawinięte folią do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto można wyłożyć papier do pieczenia a na niego wysypać ryż lub kulki do pieczenia, żeby ciasto nie urosło za bardzo. Ja akurat nie jestem zwolenniczką tej metody, bo często przez to powstaje zakalec. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180’C i pieczemy przez 20 – 25 min do do zarumienienia.

Tarta z czereśniami

Składniki na krem z białej czekolady :

– 250g serka mascarpone ( polecam ten z biedronki )

– pół szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%

– pół tabliczki białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Serek mascarpone i śmietana powinny być wyjęte prosto z lodówki. Śmietanę ubijamy na sztywną masę, potem dodajemy po łyżce serek mascarpone i mieszamy szpatułką. Na sam koniec dodajemy czekoladę cały czas mieszając szpatułką. Mieszamy do połączenia i uzyskania gładkiego kremu.

Po wystudzeniu ciasta nakładamy krem oraz dodajemy owoce, ja akurat użyłam czereśni. Owoce dodawane muszą być nieco kwaskowate gdyż sam krem jest bardzo słodki. Polecam wiec właśnie czereśnie, kiwi, agrest albo ananasa.

* ciasto kruche najlepiej wyrabiać na drewnie, czymś co utrzyma jego ciepło, wyrabiając na kuchennym blacie nie wyjdzie takie elastyczne

Reklamy

Sernik na zimno

Coś zimnego na zbliżające się podobno upały. Proste, łatwe w wykonaniu. Bez kruchego spodu za którym nie przepadam w sernikach na zimno. Herbatniki rozmiękają, a biszkopt robi się gumowy w lodówce. Deser bez jajek, bez cukru no i tak naprawdę bez pieczenia. Z duuuuża ilością białej czekolady. Górę akurat zrobiłam z brzoskwiń, ale spokojnie można wykorzystać truskawki, czereśnie czy maliny.

Składniki na formę tortu o średnicy 21 cm :

– 500g twarogu półtłustego

– 3 tabliczki białej czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej ( ja zrobiłam akurat z 2, bo więcej nie było w sklepie )

– 150 ml śmietany 36%

– 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 5 łyżkach wrzącej wody

– owoce : puszka brzoskwiń, 500g truskawek, malin czy czereśni

Sernik na zimno

Twaróg i białą czekoladę zmiksować na jedną masę. Można dodać wanilię ( nasionka ze środka, myślę, że z połówki wystarczy ). W drugim naczyniu albo w malakserze dla wygody ubić śmietanę kremówkę, następnie powoli dodawać do masy serowej. Nie musimy dodawać żelatyny, ale jeśli chcemy by nie rozlatywał nam się ser podczas krojenia radzę dodać. Do żelatyny dodajemy jedną albo dwie łyżki masy serowej, dokładnie mieszamy a następnie łączymy z całością.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć do lodówki na całą noc. Przed samym podaniem udekorować owocami.