Szparagi z migdałami

Sezon na szparagi jest bardzo krótki a ich cena, która nie zabija jest jeszcze krótsza. Wiem, że sezon truskawkowy trwa i każdy na śniadanie, obiad i kolacje je właśnie truskawki to muszę powiedzieć, że szparagi będą świetnym odstępstwem od normy. W panierce z piany i migdałów smakują idealnie. Ja podałam jej jeszcze z makaronem z cukinii i salsą z bakłażana, cukinii i pomidora.

Składniki :
– 1 pęczek zielonych szparagów – nie trzeba ich obierać przed gotowaniem
– 2 białka
– 40 g masła
– 40 g bułki tartej
– 40 g mąki migdałowej
– 20 g płatków migdałowych posiekanych
– 3 gałązki pietruszki posiekane
– sól pieprz

Odciąć twardą część szparagów na dole. Około 3 cm. Związać szparagi gumką lub sznurkiem. Postawić je w garnku z zimną wodą z dodatkiem szczypty cukru tak, żeby czubek wystawał nad wodę. Od momentu zagotowania wody gotować przez około 5/10 min – zależy od grubości szparagów. Wyjąć z wody i odsączyć na ręczniku kuchennym. Ubić białka. Na talerzu wymieszać resztę suchych składników. Przekroić każdy szparag wzdłuż na dwie części. Zamoczyć każdy szparag w białku, a następnie obtoczyć w mieszance. Na średnim ogniu rozpuścić masło. Szparagi smażyć 3/4 minuty – do zrumienienia. Często obracać. Od razu podawać.

13188197_1015982261821555_1330203437_n