Sernik z borówkami.

Udało mi się zrobić tylko jedno zdjęcie – od prawie od razu, jeszcze gorący został pokrojony! Łatwy do zrobienia, ale przez kilka etapów pieczenia raczej nie szybki. I nie na upały! Hihi.

Składniki na ciasto kruche :

-1 kostka masła
-2 żółtka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-100g cukru pudru
-350g mąki pszennej

Wszystko na raz wrzucamy do malaksera. Wyrabiamy do uzyskania ciasta. Wyjmujemy na folię i chowamy na 30 min do lodówki. Ciasto dzielimy na 2 części 2/3 i 1/3. 2/3 stanie się spodem sernika, zaś 1/3 kratką. Na blachę wyłożoną na spodzie papierem, przekładamy ciasto. Podpiekamy przez 15 min na złoty kolor w 200’C.

Składniki na masę serową :

-750g twarogu półtłustego
-3 duże jajka
-200 g cukru pudru
-180 ml śmietany 36%
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-500g borówek lub jagód

Wszystko, prócz owoców wrzucamy do malaksera. W momencie uzyskania gładkiej masy wyciągamy. Wylewamy całość na podpieczony spód oraz dodajemy jakieś 70% borówek. Pieczemy przez 20 min w 160’C. Wyciągamy, dodajemy resztę owoców, oraz robimy radełkiem kratkę z ciasta, które nam zostało. Pieczemy tak przez ok 35 min. Studzimy w otwartym piekarniku. Po całkowitym wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Nadaje się do przechowywania w lodówce.

Reklamy

Tarta z kremem budyniowym i śliwkami

Dawno nie miałam czasu na robienie takich różnych słodkości. Dziś coś na szybko, ze słodkim spodem i śliwkami. Jak na pierwszy raz to budyń zapiekł się okej, ale następnym razem użyję mniej mąki.

Składniki na kruchy spód :

– 1 duże żółtko

– 6 czubatych łyżek mąki pszennej

– połowa kostki zimnego masła pokrojona w kostkę

– 6 łyżek cukru

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera. Potem zawijamy w folie i na 10 min wsadzamy do zamrażalnika. Formę do tarty smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wkładamy na 15-20 min do piekarnika na 180’C

Składniki na krem :

– 300 g kwaśnej śmietany 18%

– 2 jajka

– 4 łyżki płaskie mąki

– pół laski wanilii

– 10 łyżek cukru

Wszystko miksujemy na gładką wodnistą masę. Wyciągamy z pieca ciasto i wlewamy masę. Wsadzamy ciasto na 25 min na 180’C. Można użyć różnych owoców, ja pod ręką miałam śliwki, mogłam ich dodać więcej ale za dużo wlało mi się kremu :)

Krucha tarta z kremem jagodowym

Dziś cierpię na deficyt czasu. Doba powinna mieć ok 40 godzin, żebym nie musiała się ze wszystkim gonić tak jak się gonię. Między uczelnią a szpitalem wygospodarowałam godzinę czasu na tartę :)

Składniki na kruche ciasto :

– pół kostki masła ( generalnie zawsze możecie użyć margaryny, ja jednak wybieram zawsze albo masło extra gdzie jest 82% tłuszczu albo masło śmietankowe gdzie tłuszczu zwierzęcego jest 75% a reszta to śmietanka )

– 1 1/2 szklanki mąki pszennej

– 2 żółtka

– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

– 1 łyżka śmietany kwaśnej ( 12 lub 18% polecam tą z krasnystaw )

– 1/2 szklanki cukru bądź cukru pudru

Na stolnice* wysypujemy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Masło możemy albo zetrzeć na tarce albo posiekać wraz z mąką. Następnie dodajemy 2 żółtka oraz śmietanę i zagniatamy. Na 30 minut wsadzamy ciasto zawinięte folią do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto można wyłożyć papier do pieczenia a na niego wysypać ryż lub kulki do pieczenia, żeby ciasto nie urosło za bardzo. Ja akurat nie jestem zwolenniczką tej metody, bo często przez to powstaje zakalec. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180′C i pieczemy przez 20 – 25 min do do zarumienienia.

* ciasto kruche najlepiej wyrabiać na drewnie, czymś co utrzyma jego ciepło, wyrabiając na kuchennym blacie nie wyjdzie takie elastyczne

Dodam, że dziś ciasto robiłam z mąki krupczatki, bo pszennej już nie miałam i wyszło zaskakująco dobre :)

Krem jagodowy to śmietana kremówka 30% oraz 150 g jagód. Najpierw ubijamy śmietanę, następnie dodajemy jagody. No nie miałam dziś już czasu na coś bardziej szalonego. U góry dodałam maliny by osłodzić trochę krem i posypałam cukrem pudrem. Szybkie ciasto bo zrobiłam całość w godzinę, mimo że niosłam jeszcze ciepłe.

Tarta z kremem z serka mascarpone i białej czekolady

Z dnia na dzień upały mają być coraz większe, więc polecam ciasta które nie wymagają pieczenia w 200’C przez co kuchnia nie zamienia się w piekło :) Polecam tarty na taką pogodę, są proste a ciasto kruche zawsze można mieć zrobione na zapas w piekarniku, tylko upiec i wrzucić truskawki z bitą śmietaną :))

Składniki na kruche ciasto :

– pół kostki masła ( generalnie zawsze możecie użyć margaryny, ja jednak wybieram zawsze albo masło extra gdzie jest 82% tłuszczu albo masło śmietankowe gdzie tłuszczu zwierzęcego jest 75% a reszta to śmietanka )

– 1 1/2 szklanki mąki pszennej

– 2 żółtka

– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

– 1 łyżka śmietany kwaśnej ( 12 lub 18% polecam tą z krasnystaw )

– 1/2 szklanki cukru bądź cukru pudru

Na stolnice* wysypujemy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Masło możemy albo zetrzeć na tarce albo posiekać wraz z mąką. Następnie dodajemy 2 żółtka oraz śmietanę i zagniatamy. Na 30 minut wsadzamy ciasto zawinięte folią do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto można wyłożyć papier do pieczenia a na niego wysypać ryż lub kulki do pieczenia, żeby ciasto nie urosło za bardzo. Ja akurat nie jestem zwolenniczką tej metody, bo często przez to powstaje zakalec. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180’C i pieczemy przez 20 – 25 min do do zarumienienia.

Tarta z czereśniami

Składniki na krem z białej czekolady :

– 250g serka mascarpone ( polecam ten z biedronki )

– pół szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%

– pół tabliczki białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Serek mascarpone i śmietana powinny być wyjęte prosto z lodówki. Śmietanę ubijamy na sztywną masę, potem dodajemy po łyżce serek mascarpone i mieszamy szpatułką. Na sam koniec dodajemy czekoladę cały czas mieszając szpatułką. Mieszamy do połączenia i uzyskania gładkiego kremu.

Po wystudzeniu ciasta nakładamy krem oraz dodajemy owoce, ja akurat użyłam czereśni. Owoce dodawane muszą być nieco kwaskowate gdyż sam krem jest bardzo słodki. Polecam wiec właśnie czereśnie, kiwi, agrest albo ananasa.

* ciasto kruche najlepiej wyrabiać na drewnie, czymś co utrzyma jego ciepło, wyrabiając na kuchennym blacie nie wyjdzie takie elastyczne