Tort marchewkowy z mascarpone.

Nawet w kwietniu można mieć w domu kawałek świąt. Cynamonowy zapach. Lekki posmak marchewki. Najbardziej wyczuwalne orzechy i ananas w dolnej warstwie. Przekładany powidłami śliwka z porto z Made By My Mum .

Składniki na dolny blat tortownica 27 cm :
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki soli, ziela angielskiego, gozdzików, gałki muszkatołowej
– 1/2 szklanki oleju z orzechów włoskich
– 2 jajka
– 1 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
– 2 duże plastry ananasa, posiekane w kostkę
– 5 marchewek startych na średnich oczkach

Składniki na górny blat tortownica 27 cm :
– pominąć ananasa, dodać 50 g kakao

Składniki na krem :
– 500 g mascarpone
– 1/2 szklanki śliwki z porto by MBMM

Wszystkie składniki wymieszać. Jasne ciasto przełożyć do jednej tortownicy, ciemne do drugiej. Piec z termoobiegiem 170’C przez 40 min.

Wystudzone blaty składać w następujący sposób. Ułożyć jasny blat, posmarować powidłami śliwka z porto następnie mascarpone. Położyć ciemny blat. Posmarować mascarpone. Smacznego.

13092283_971733166235786_355950541_n

Pierniki Katarzynki.

Pierniki z imieniem w nazwie? I to jeszcze własnym? PEWNIE! Wychodzą bardzo aromatyczne, lekko piekące w język, słodkie przez miód i przepięknie pachnące. Jednak.. trzeba upiec je już teraz bo są ewidentnie kamieniami. Przechowujemy w metalowej puszcze z jabłkiem.

Składniki na około 40 sztuk :

  • szklanka miodu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej ( w poprzednich wpisach polecam zrobienie własnej przyprawy staropolskiej )
  • 1 łyżka kakao
  • 100 g cukru pudru
  • 1 duże jajko
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia

12317854_1490731374569821_512477695_n

Miód rozpuszczamy w garnku, dodajemy do niego cukier. Po ostygnięciu do masy dodajemy resztę składników i dokładnie zagniatamy. Wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy foremką.

Pieczemy w 170’C przez około 8/10 min – moja pierwsza blacha się spaliła więc będzie ozdobą choinki. Niestety trzeba je przypilnować bo szybko mogą zrobić się z nich murzynki.

Szarlotka.

Nawet mnie dopadły jabłka w tym roku. A dopadły mnie w pracy! Dziewczyny to dla was przepis na szarlotkę poranną.

Przepis na małą blachę :
– kostka masła
– 1/2 kg mąki pszennej
– 4 jajka
– 1/4 kg cukru
– 50-100 ml śmietany 36%

Ciasto zagniatamy ręcznie lub w malakserze. Odstawiamy do lodówki na półgodziny. Dzielimy ciasto na dwie części. Dolną rozwałkowujemy, przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakuwamy widelcem.

Składniki na masę jabłkową :
– 2 kg jabłek
– 1 cytryna
– cynamon
– paczka rodzynek
– cukier

Jabłka obieramy, trzemy lub kroimy w malakserze. Dodajemy sok z cytryny, cynamon, rodzynki i cukier do smaku. Trzeba próbować bo różne jabłka mają różny poziom słodyczy.
Jabłka wysypujemy na ciasto. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy, tniemy w paski, przekładamy w kratkę.
Pieczemy przez 30/35 min w 180’C

Konfitura z dyni.

Uf chwila czasu ale swojego komputera nadal brak. No ale wracając do sedna konfitura idealnie się nada do piernika świątecznego, który już za jakiś tydzień dwa będę wyrabiać. Idealna na jesień-zimę. Pachnie bardzo świętami.

Składniki na 3 słoiki 330 ml :
– 1kg dyni pokrojonej w kostkę
– szklanka cukru
– 2 pomarańcze
– 2 cytryny
– pół łyżeczki cynamonu

Pokrojoną dynie wkładamy do miski, zasypujemy cukrem, odstawiamy na 2h, żeby wypuściła sok. Po tym czasie przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną pomarańczę i cytrynę oraz cynamon. Gotujemy aż do miękkości dyni. Rozgniatamy blenderem lub ubijakiem do ziemniaków – dynia może się nie rozpaść. Słoiki wyparzyć, przełożyć ciepłe. Pasteryzować w garnku lub w piekarniku.

Tarta z jabłkami, cynamonem i rodzynkami.

O jezu. U Wojtka zniknęła w kilka chwil. W domu jak robiłam powstał podobny problem. Chyba zrobiłam ją z 4 razy żeby móc jej zrobić zdjęcie całej. Super pyszna, zimowa, cynamonowo świąteczna tarta jabłkowa. Nawet osoby nie lubiące rodzynek (pozdro Aga i Wenka) zjadały ją ze smakiem.

Składniki na ciasto kruche :
-200g mąki pszennej
-pół kostki masła
-200g cukru pudru
-1 zółtko

Wszystko wrzucamy do malaksera, wyrabiamy, wyciągamy i chłodzimy przez 30 min w lodówce. Wyciągamy, wałkujemy, wyklejamy dokładnie formę to tarty. (Muszę się pochwalić, udało mi się w czasie świąt kupić formę z wyciąganym dnem ooo).

5 dużych jabłek, myjemy, nie obieramy ze skóry, kroimy na 4 części i na gilotynie gniemy w cienkie plasterki. Układamy pierwszą warstwę jabłek na spodzie, posypujemy mieszanką do jabłecznika z knorra – jest naprawdę rewelacyjna, oraz rodzynkami. Robimy do momentu aż jabłka zrównają się z brzegiem foremki.
Pieczemy w 200’C przez około 30 minut.

Cynamonowo-śliwkowy tort bezowy.

Uf zrobiłam go po raz drugi, żeby móc go spróbować. Ostatnio zjadłam tylko jedną łyżeczkę i to jeszcze nie ze swojego talerzyka. Nie jest słodki. Ma posmak cynamonu i orzechów. Zresztą uwielbiam połączenie mascarpone z jakimiś powidłami. Albo z obojętnie czym. Z nutellą! Ech no :) Nie jest ciężkie w przygotowaniu – chyba, że ktoś nie umie piec bezy i tutaj pozdrawiam serdecznie moją mamę Dzidkę.

Składniki na 3 balaty bezowe 20/21 cm :
– 6 białek
– 300 g cukru pudru
– 1 łyżka czubata cynamonu
– szczypta soli
– pokruszone orzechy (dowolne, za pierwszym razem były włoskie, teraz użyłam mączki z orzechów laskowych)

Trzy blachy wykładamy papierem do pieczenia. Wiem, że nie każdy ma w domu trzy blachy, a nawet jeśli się pożyczy to stare blachy nie pasują do nowych piekarników. Więc spokojnie można położyć dwie warstwy papieru do pieczenia na kratce. Bierzemy talerz miskę cokolwiek i odrysowujemy okrąg.
Do miski wrzucamy białka i odrobinę soli. Ubijamy. Pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru. Na sam koniec cynamon. Dzielimy na trzy i wykładamy okręgi. Posypujemy orzechami. Pieczemy przez godzinę w 140’C z termoobiegiem wszystkie trzy na raz. Zostawiamy je w piekarniku na całą noc – najlepiej bez otwierania go ani w czasie pieczenia ani po.

ciasto2

Składniki na masę do przekładania :
– słoiczek powideł śliwkowych (możecie użyć kupnych, Łowicz wypuścił teraz serię dżemów 100%, które zawierają tylko owoce i sok jabłkowy)
– 250 g mascarpone
– 1 kubeczek śmietany 30/36% (ok 200 ml)
– 1 łyżka cukru pudru
– 2 łyżeczki cynamonu

W misce : mascarpone oraz śmietana. Miksujemy do uzyskania kremu. Dodajemy cukier puder i cynamon. Krem oraz powidła dzielimy na dwa.
Blaty bezowe układamy. Pierwszy – powidła oraz krem. Przykrywamy drugim, czynność powtarzamy. Kładziemy ostatni. Delikatnie dociskamy. Przechowywać w lodówce do 3 dni ale nie sądzę by w jakimkolwiek domu utrzymał się dłużej niż kilka godzin :)

Przyprawa do piernika

Idą święta! Pomijam fakt, że wszystkie hipermarkety mają je już od ponad 2 tyg – paranoja. Ale sama dzisiaj się poddałam temu małemu szaleństwu i ze wszystkich pięknych ozdób choinkowych wybrałam dwie najpiękniejsze – szaro srebrne pawie! Nie mogę się ich już doczekać na tym małym, pachnącym drzewku. Ale skoro już został miesiąc z hakiem to dzisiaj przepis na domową przyprawę do piernika nr 1. Planuję jeszcze zrobić jedną o ile znajdę wszystkie rodzaje pieprzu kolorowego :)

Składniki :

– 40 g cynamonu (proponuje kupić w laskach i mielić, dużo lepszy smak)
– 1 opakowanie imbiru
– pół opakowania goździków, całych
– 1 opakowanie mielonego kardamonu lub 10g obranego
– pól opakowania gałki muszkatołowej
– pół opakowania ziela angielskiego
– pół opakowania czarnego pieprzu

*opakowania mają przeważnie 10g, można jeszcze dodać 3 gwiazdki anyżu ale ja nie jestem fanką tego posmaku.

Wszystkie składniki umieścić w maszynce do mielenia kawy, ręcznej lub elektrycznej i dokładnie zmielić. Można to robić również w moździerzu ale nie utłuczemy na aż tak drobny piasek goździków – wiem, próbowałam. Przechowywać w puszce metalowej lub słoiczku. Chronić przed światłem. Przyprawa wychodzi bardzo mocna i jeśli ktoś nie lubi pikantnego posmaku na języku dodawać odrobinę.