Butter chicken

I znowu Gordon. Muszę przyznać, że dość dużo pracy trzeba włożyć w przygotowania. Mięso najlepiej zamarynować noc wcześniej – idealnie przechodzi kolendrą i imbirem. Polecam wersję bez chili dla osób, które wolą mniej ostre. Jeśli jednak je dodamy warto mieć przy sobie resztę jogurtu i dość dużo wody. Można podawać z chlebkami naan lub ryżem – ja wybieram naan lub brązowy ryż.

Składniki na sos :
– oliwa z oliwek
– 1 mała cebula pokrojona w dość drobną kostkę
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 3 cm świeżego, przetartego imbiru
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka garam masala
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– szczypta chili
– 2 łyżki puree pomidorowego
– 30 g masła

Składniki na marynatę :
– 500 g filetu z kurczaka
– 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
– 4 cm świeżego, przetartego imbiru
– sok z 1/2 cytryny
– 2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 150 g jogurtu naturalnego
– 1 łyżeczka tandoori masala

Przygotowanie marynaty. Kurczaka pokroić w kostkę ok 3 cm. Przyprawy sypie uprażyć na patelni – przez około 1 min. Wszystkie składniki połączyć w misce. Dodać kurczaka. Zawinąć w folię i schować na całą noc do lodówki.

Następnego dnia. Na patelnię z oliwą wysypać cebulę. Lekko ją podsmażyć. Dodać po kilku minutach imbir. Podsmażyć. Dodać przyprawy. Również podsmażyć około 1 minuty. Dodać puree i masło. Na samym końcu kurczaka. Piec, przewracając przez około 15 minut.

11246523_1433743323594550_379658357_n

Pierniki Katarzynki.

Pierniki z imieniem w nazwie? I to jeszcze własnym? PEWNIE! Wychodzą bardzo aromatyczne, lekko piekące w język, słodkie przez miód i przepięknie pachnące. Jednak.. trzeba upiec je już teraz bo są ewidentnie kamieniami. Przechowujemy w metalowej puszcze z jabłkiem.

Składniki na około 40 sztuk :

  • szklanka miodu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej ( w poprzednich wpisach polecam zrobienie własnej przyprawy staropolskiej )
  • 1 łyżka kakao
  • 100 g cukru pudru
  • 1 duże jajko
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia

12317854_1490731374569821_512477695_n

Miód rozpuszczamy w garnku, dodajemy do niego cukier. Po ostygnięciu do masy dodajemy resztę składników i dokładnie zagniatamy. Wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy foremką.

Pieczemy w 170’C przez około 8/10 min – moja pierwsza blacha się spaliła więc będzie ozdobą choinki. Niestety trzeba je przypilnować bo szybko mogą zrobić się z nich murzynki.

Przyprawa do piernika

Idą święta! Pomijam fakt, że wszystkie hipermarkety mają je już od ponad 2 tyg – paranoja. Ale sama dzisiaj się poddałam temu małemu szaleństwu i ze wszystkich pięknych ozdób choinkowych wybrałam dwie najpiękniejsze – szaro srebrne pawie! Nie mogę się ich już doczekać na tym małym, pachnącym drzewku. Ale skoro już został miesiąc z hakiem to dzisiaj przepis na domową przyprawę do piernika nr 1. Planuję jeszcze zrobić jedną o ile znajdę wszystkie rodzaje pieprzu kolorowego :)

Składniki :

– 40 g cynamonu (proponuje kupić w laskach i mielić, dużo lepszy smak)
– 1 opakowanie imbiru
– pół opakowania goździków, całych
– 1 opakowanie mielonego kardamonu lub 10g obranego
– pól opakowania gałki muszkatołowej
– pół opakowania ziela angielskiego
– pół opakowania czarnego pieprzu

*opakowania mają przeważnie 10g, można jeszcze dodać 3 gwiazdki anyżu ale ja nie jestem fanką tego posmaku.

Wszystkie składniki umieścić w maszynce do mielenia kawy, ręcznej lub elektrycznej i dokładnie zmielić. Można to robić również w moździerzu ale nie utłuczemy na aż tak drobny piasek goździków – wiem, próbowałam. Przechowywać w puszce metalowej lub słoiczku. Chronić przed światłem. Przyprawa wychodzi bardzo mocna i jeśli ktoś nie lubi pikantnego posmaku na języku dodawać odrobinę.