Sernik z borówkami.

Udało mi się zrobić tylko jedno zdjęcie – od prawie od razu, jeszcze gorący został pokrojony! Łatwy do zrobienia, ale przez kilka etapów pieczenia raczej nie szybki. I nie na upały! Hihi.

Składniki na ciasto kruche :

-1 kostka masła
-2 żółtka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-100g cukru pudru
-350g mąki pszennej

Wszystko na raz wrzucamy do malaksera. Wyrabiamy do uzyskania ciasta. Wyjmujemy na folię i chowamy na 30 min do lodówki. Ciasto dzielimy na 2 części 2/3 i 1/3. 2/3 stanie się spodem sernika, zaś 1/3 kratką. Na blachę wyłożoną na spodzie papierem, przekładamy ciasto. Podpiekamy przez 15 min na złoty kolor w 200’C.

Składniki na masę serową :

-750g twarogu półtłustego
-3 duże jajka
-200 g cukru pudru
-180 ml śmietany 36%
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-500g borówek lub jagód

Wszystko, prócz owoców wrzucamy do malaksera. W momencie uzyskania gładkiej masy wyciągamy. Wylewamy całość na podpieczony spód oraz dodajemy jakieś 70% borówek. Pieczemy przez 20 min w 160’C. Wyciągamy, dodajemy resztę owoców, oraz robimy radełkiem kratkę z ciasta, które nam zostało. Pieczemy tak przez ok 35 min. Studzimy w otwartym piekarniku. Po całkowitym wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Nadaje się do przechowywania w lodówce.

Reklamy

Krucha tarta z kremem jagodowym

Dziś cierpię na deficyt czasu. Doba powinna mieć ok 40 godzin, żebym nie musiała się ze wszystkim gonić tak jak się gonię. Między uczelnią a szpitalem wygospodarowałam godzinę czasu na tartę :)

Składniki na kruche ciasto :

– pół kostki masła ( generalnie zawsze możecie użyć margaryny, ja jednak wybieram zawsze albo masło extra gdzie jest 82% tłuszczu albo masło śmietankowe gdzie tłuszczu zwierzęcego jest 75% a reszta to śmietanka )

– 1 1/2 szklanki mąki pszennej

– 2 żółtka

– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

– 1 łyżka śmietany kwaśnej ( 12 lub 18% polecam tą z krasnystaw )

– 1/2 szklanki cukru bądź cukru pudru

Na stolnice* wysypujemy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Masło możemy albo zetrzeć na tarce albo posiekać wraz z mąką. Następnie dodajemy 2 żółtka oraz śmietanę i zagniatamy. Na 30 minut wsadzamy ciasto zawinięte folią do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto można wyłożyć papier do pieczenia a na niego wysypać ryż lub kulki do pieczenia, żeby ciasto nie urosło za bardzo. Ja akurat nie jestem zwolenniczką tej metody, bo często przez to powstaje zakalec. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180′C i pieczemy przez 20 – 25 min do do zarumienienia.

* ciasto kruche najlepiej wyrabiać na drewnie, czymś co utrzyma jego ciepło, wyrabiając na kuchennym blacie nie wyjdzie takie elastyczne

Dodam, że dziś ciasto robiłam z mąki krupczatki, bo pszennej już nie miałam i wyszło zaskakująco dobre :)

Krem jagodowy to śmietana kremówka 30% oraz 150 g jagód. Najpierw ubijamy śmietanę, następnie dodajemy jagody. No nie miałam dziś już czasu na coś bardziej szalonego. U góry dodałam maliny by osłodzić trochę krem i posypałam cukrem pudrem. Szybkie ciasto bo zrobiłam całość w godzinę, mimo że niosłam jeszcze ciepłe.

Cynamonki i jagodzianki

Ciasto drożdżowe chyba zawsze będzie mi się już kojarzyło z przyjazdem na wieś i prodiżem. Oczywiście jeśli chodzi o ciasto drożdżowe to zawsze z kruszonką ! Trochę ciężkie do wyrabiania, dużo czekania przed pieczeniem i mozolności w tym wszystkim, ale ostatnio wolę je od kruchego. Bo można z nim zrobić tyle ciekawych rzeczy!

Składniki na 20 bułeczek :

– 3 szklanki mąki

– 30g drożdży świeżych ( nie przepadam za suchymi, bo ciasto po nich jakoś mało rośnie i z czasem robi się twarde )

– pół kostki masła, w temp pokojowej

– 2 jajka

– szklanka mleka

– pół laski waniliowej

– 1/3 szklanki cukru lub cukru pudru

Mąkę przesianą wsypujemy do miski, w między czasie trzeba zrobić rozczyn drożdżowy ( w kubku mieszamy 1/3 szklanki ciepłego mleka, 30 g drożdży i łyżeczkę cukru, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i zostawiamy na ok 5-10 min, żeby wyrosły). W czasie kiedy będzie robił się rozczyn w garnku podgrzewamy pozostałą ilość mleka z ziarenkami z wanilii, nie doprowadzamy do wżenia, ściągamy z pieca, dodajemy następnie masło, cukier oraz roztrzepane wcześnie  jajka. Wszystko wlewamy do mąki z rozczynem drożdżowym i ugniatamy. Czasami może być zbyt suche ciasto – dodajemy ciepłego mleka, jeśli zbyt wodniste – mąki. Sami zobaczycie, bo z tymi proporcjami naprawdę różnie czasem wychodzi. Ciasto drożdżowe powinno odpadać z ręki jeśli będzie gotowe. Zostawiamy je na godzinę w ciepłym miejscu do urośnięcia, przykryte ściereczką. Po godzinie możemy wykorzystać je na różne sposoby. Np robiąc warkocze z jagodami w środku lub cynamonki z masą cynamonowej. Do niej potrzebujemy 1/4 kostki ciepłego masła, 1 łyżeczkę czubatą cynamonu i 1 łyżeczkę płaską cukru pudru. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Możemy przełożyć nią ciasto. Samo ciasto proponuje wkładać do zimnego piekarnika ustawionego na 190’C i piec przez ok 25 min. Dla ładnego koloru i zrumienienia skórki można ciasto posmarować żółtkiem :)