Francuska zupa wiejska.

Można ją nazwać zupą śmieciową – jest w niej prawie wszystko. Przygotowuje się ją podobnie jak śląski żurek. Mamy w niej wędzonkę i surową szynkę. Sycąca. I idealna z siekanym czosnkiem.

Składniki :
– 3 marchewki
– 2 pory
– 1/2 selera
– 1/2 białej kapusty
– 2 cebule
– 500 g ziemniaków
– 600 g wędzonki – ja używam podgardla lub boczku
– kawałek surowej szynki
– 2 małe białe surowe kiełbaski
– 2 l wody
– sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, tymianek

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grube plastry. Resztę warzyw obrać i pokroić w dużą kostkę. Do dużego garnka włożyć pokrojone warzywa – żeby wypuściły sok. Dodać ziemniaki, szynkę, wędzonkę, kiełbaskę. Zalać wodą, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok 1,5/2 h. Przed podaniem pokroić mięso i wyłożyć na talerze, rozdzielić także warzywa i zalać samym wywarem. Posypać posiekanym czosnkiem.

12224677_1506693729658368_1702019032_n

Reklamy

Bulion warzywny z chili.

A teraz coś bez mięsa – chociaż jak mówi Czarek: „po co jeść coś bez mięsa”. No cóż. Zdarza się i muszę przyznać, że całkiem sporo ciekawych potraw z tego wychodzi. Z wegańskimi ciągle mam problem. Pewnie tylko chwilowy!

Składniki :
– 1.5 litra wody
– 1 por
– 2 marchewki
– 1 pomidor
– 1 natka pietruszki
– 1 pietruszka
– 1/2 małego selera
– 1/2 papryczki chili

Por, marchewkę, pietruszkę i seler obrać, pokroić w plasterki. Z pomidora usunąć szypułkę, podzielić na ćwiartki. Do garnka wlać wodę, dodać warzywa, sól, związaną gumką natkę pietruszki, papryczkę. Doprowadzić do wrzenia na silnym ogniu. Kiedy zawrze zmniejszyć ogień na średni i powoli gotować przez około 20 min. Zdejmować szumowiny sitkiem. Po ugotowaniu przecedzić przez sitko i zostawić sam bulion.

Można z niego przygotować bulion czosnkowy. Dodajemy wtedy 2 lub 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i podajemy z bruschettą.

11849438_509615519217874_1945356599_n

Na zdjęciu wersja z tortellini.

Tort marchewkowy z mascarpone.

Nawet w kwietniu można mieć w domu kawałek świąt. Cynamonowy zapach. Lekki posmak marchewki. Najbardziej wyczuwalne orzechy i ananas w dolnej warstwie. Przekładany powidłami śliwka z porto z Made By My Mum .

Składniki na dolny blat tortownica 27 cm :
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki soli, ziela angielskiego, gozdzików, gałki muszkatołowej
– 1/2 szklanki oleju z orzechów włoskich
– 2 jajka
– 1 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
– 2 duże plastry ananasa, posiekane w kostkę
– 5 marchewek startych na średnich oczkach

Składniki na górny blat tortownica 27 cm :
– pominąć ananasa, dodać 50 g kakao

Składniki na krem :
– 500 g mascarpone
– 1/2 szklanki śliwki z porto by MBMM

Wszystkie składniki wymieszać. Jasne ciasto przełożyć do jednej tortownicy, ciemne do drugiej. Piec z termoobiegiem 170’C przez 40 min.

Wystudzone blaty składać w następujący sposób. Ułożyć jasny blat, posmarować powidłami śliwka z porto następnie mascarpone. Położyć ciemny blat. Posmarować mascarpone. Smacznego.

13092283_971733166235786_355950541_n

Ciasto marchewkowe

Nawet i ja się do niego przekonałam. Wolałabym w nim wiecej przypraw ale wyszedł by z niego piernik. Są różne możliwości dekoracji, ja postawiłam na lukier królewski. Marchewki prawie nie czuć, za to orzechy włoskie jak najbardziej. Z przepisu wychodzi mały torcik 18 cm.

Składniki na tortownicę 18 cm :
– 2/3 szkalnki mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– pół łyżeczki sody oczyszconej
– 1 łyżeczka cynamonu
– po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i zmielonyh goździków
– szczypta soli
– 1/3 szklanki oleju rzepakowego
– 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
– 1 szklanka startej marchewki
– 2 jajka

Do miski wrzucamy przesianą mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Jajko roztrzepujemy z olejem. Dodajemy je do mąki z przyprawami. Następnie wsypujemy marchewkę oraz orzechy. Mieszamy łyżką do połączenia.

Piekarnik nastawiamy na 175°C. Formę wykładamy na dnie papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy przez 45 min. Studzimy na kratce. Dekorujemy lukrem królewskim, który robimy z jednego białka, lyżki soku z cytryny i cukru pudru. Białko i sok umieszczamy w misce i dodajemy cukier puder łyżkami aż do uzyskania konsystencji. Wylewamy na chłodne ciasto.