Szparagi z migdałami

Sezon na szparagi jest bardzo krótki a ich cena, która nie zabija jest jeszcze krótsza. Wiem, że sezon truskawkowy trwa i każdy na śniadanie, obiad i kolacje je właśnie truskawki to muszę powiedzieć, że szparagi będą świetnym odstępstwem od normy. W panierce z piany i migdałów smakują idealnie. Ja podałam jej jeszcze z makaronem z cukinii i salsą z bakłażana, cukinii i pomidora.

Składniki :
– 1 pęczek zielonych szparagów – nie trzeba ich obierać przed gotowaniem
– 2 białka
– 40 g masła
– 40 g bułki tartej
– 40 g mąki migdałowej
– 20 g płatków migdałowych posiekanych
– 3 gałązki pietruszki posiekane
– sól pieprz

Odciąć twardą część szparagów na dole. Około 3 cm. Związać szparagi gumką lub sznurkiem. Postawić je w garnku z zimną wodą z dodatkiem szczypty cukru tak, żeby czubek wystawał nad wodę. Od momentu zagotowania wody gotować przez około 5/10 min – zależy od grubości szparagów. Wyjąć z wody i odsączyć na ręczniku kuchennym. Ubić białka. Na talerzu wymieszać resztę suchych składników. Przekroić każdy szparag wzdłuż na dwie części. Zamoczyć każdy szparag w białku, a następnie obtoczyć w mieszance. Na średnim ogniu rozpuścić masło. Szparagi smażyć 3/4 minuty – do zrumienienia. Często obracać. Od razu podawać.

13188197_1015982261821555_1330203437_n

Reklamy

Naked cake

Mały, dwupiętrowy torcik z okazji… Dnia Matki. Generalnie wszystkie inne okazje również mile widziane! O ile ciasto jest dość proste w wykonaniu to nad kremem lepiej się skupić.

Składniki na tortownice 18 cm :
– 2/3 szklanki cukru pudru
– 3/4 mąki pszennej typ 450
– 3/4 zmielonych migdałów
– 3 jajka
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka wraz z cukrem ubić na puszystą jasną masę. Do masy dodać wszystkie suche produkty i delikatnie wymieszać łopatką. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i piec w 170’C przez 20/25 min – do suchego patyczka. Wystudzić. Przekroić na 3 równe części.

Składniki na krem bawarski :
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 130 ml mleka
– 5 żółtek
– 4 łyżeczki żelatyny
– 500 ml śmietany 36%
– sok wyciśnięty z jednej czerwonej pomarańczy

Żelatynę zalać wodą i zostawić do jej napęcznienia. Na palniku podgrzać do rozpuszczenia. Nie doprowadzić do wrzenia. W garnku zagotować mleko – w tym samym czasie żółtka z cukrem ubić na jasna masę. Do masy jajecznej dodać 1/2 zagotowanego mleka, wymieszać szybko i dodać do garnka z resztą zagotowanego mleka. Gotować jeszcze przez chwilę do zgęstnienia. Nie doprowadzić do wrzenia. Dodać żelatynę – dokładnie wymieszać. Wystudzić. Ubić śmietanę – do niej dodać już lekko stężały krem. Nie płynny bo śmietana się rozleje. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Składanie tortu : ułożyć pierwszy blat, polać go połową soku z pomarańczy, dookoła ułożyć truskawki, środek wypełnić kremem. Górny blat również nasączyć sokiem. Przykryć. Z 3 blatu wykroić dwa mniejsze. Posmarować górny blat w miejscu położenia mniejszego – składanie powtórzyć jak z większymi. Do dekoracji można użyć truskawek, czereśni i borówek przyklejając je do ciasta resztkami kremu.

13259554_1689379371325215_13515403_n