Szarlotka.

Nawet mnie dopadły jabłka w tym roku. A dopadły mnie w pracy! Dziewczyny to dla was przepis na szarlotkę poranną.

Przepis na małą blachę :
– kostka masła
– 1/2 kg mąki pszennej
– 4 jajka
– 1/4 kg cukru
– 50-100 ml śmietany 36%

Ciasto zagniatamy ręcznie lub w malakserze. Odstawiamy do lodówki na półgodziny. Dzielimy ciasto na dwie części. Dolną rozwałkowujemy, przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakuwamy widelcem.

Składniki na masę jabłkową :
– 2 kg jabłek
– 1 cytryna
– cynamon
– paczka rodzynek
– cukier

Jabłka obieramy, trzemy lub kroimy w malakserze. Dodajemy sok z cytryny, cynamon, rodzynki i cukier do smaku. Trzeba próbować bo różne jabłka mają różny poziom słodyczy.
Jabłka wysypujemy na ciasto. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy, tniemy w paski, przekładamy w kratkę.
Pieczemy przez 30/35 min w 180’C

Reklamy

Pascha.

Wreszcie mam internet. Jupi! Więc mogę na spokojnie zacząć aktualizacje bloga. Dzisiaj rzecz na święta w sumie… wielkanocne. Pascha. Robiłam ją pierwszy raz z przekonaniem, że nie wyjdzie i z mamą gadającą, że ona kiedyś to jadła i było obrzydliwe bla bla bla. No ale się uparłam i zrobiłam… I żałuje, że nie zrobiłam więcej bo bardzo szybko zniknęła! Jest z nią trochę roboty, ale bez przesady. Najważniejsze jest to, że ser robimy samemu :))
 

Składniki :
-2 litry mleka w woreczku
-1 laska wanilii
-0,5 litra śmietany kwaśnej
-6 jajek
-250 g masła (polecam zrobić swoje, ubijając w malakserze śmietankę 36%)
-0,5 szklanki cukru pudru
-rodzynki

Rodzynki pokroić na drobno. Mleko zagotować z rozciętą laską wanilii. Do gotującego się mleka dodawać powoli jajka zmieszane ze śmietaną. Gotować na małym ogniu mieszając aż całość podzieli się na ser i serwatkę. Ostudzić, wyciągnąć wanilię. Durszlak wyłożyć gazą, odcedzić. Zostawić na noc. Ser powinien się stać bardzo sypki. Masło utrzeć z cukrem. Ser przełożyć do malaksera i stopniowo dodawać masło. Dodać rodzynki. Miskę wyłożyć gazą i nałożyć masę serową. Zostawić w lodówce do stężenia.

Tarta z jabłkami, cynamonem i rodzynkami.

O jezu. U Wojtka zniknęła w kilka chwil. W domu jak robiłam powstał podobny problem. Chyba zrobiłam ją z 4 razy żeby móc jej zrobić zdjęcie całej. Super pyszna, zimowa, cynamonowo świąteczna tarta jabłkowa. Nawet osoby nie lubiące rodzynek (pozdro Aga i Wenka) zjadały ją ze smakiem.

Składniki na ciasto kruche :
-200g mąki pszennej
-pół kostki masła
-200g cukru pudru
-1 zółtko

Wszystko wrzucamy do malaksera, wyrabiamy, wyciągamy i chłodzimy przez 30 min w lodówce. Wyciągamy, wałkujemy, wyklejamy dokładnie formę to tarty. (Muszę się pochwalić, udało mi się w czasie świąt kupić formę z wyciąganym dnem ooo).

5 dużych jabłek, myjemy, nie obieramy ze skóry, kroimy na 4 części i na gilotynie gniemy w cienkie plasterki. Układamy pierwszą warstwę jabłek na spodzie, posypujemy mieszanką do jabłecznika z knorra – jest naprawdę rewelacyjna, oraz rodzynkami. Robimy do momentu aż jabłka zrównają się z brzegiem foremki.
Pieczemy w 200’C przez około 30 minut.

Ciasteczka owsiane

No i padło już nawet na mnie. Ograniczenie czekolady i słodyczy do minimum, bo moja dentystka stanie się przeze mnie milionerką. Dzisiaj w sumie szybki podwieczorek/kolacja? Jak kto woli :) Jako dodatek polecam kefir z 2 dojrzałymi bananami i 5 truskawkami :)

Składniki na około 10 ciastek :

– pół szklanki płatków owsianych górskich

– pół szklanki mąki żytniej razowej typ 2000 (wbrew pozorów można ją teraz kupić w wielu sklepach, nawet takich zwykłych spożywczych)

-pół kostki rozpuszczonego masła

-2 łyżeczki cukru

-1 jajko

-pół łyżeczki sody

-bakalie (ja dodałam rodzynki bo je uwielbiam, ale spokojnie można je zrobić z orzechami, żurawiną, ananasem czy czym się tam chce)

-2 kostki czekolady gorzkiej 70% przetartej

Mąkę, płatki, sodęi bakalie mieszamy razem. Dodajemy cukier, jajko i rozpuszczone masło. Na sam koniec czekoladę. Mieszamy wszystko razem. Na blachę wykładamy papier do pieczenia i ręką formujemy kulki. Pieczemy w 180’C przez około 12-15 min.

Sernik…

… który długo się piecze. Naprawdę. Ponad 2h a czasami i dłużej. Ale naprawdę warto. W oryginalnym przepisie ma spód z ciasta czekoladowego i zamiast rodzynek jest czekolada, ale ja jestem fanką tradycyjnych serników. Mimo, że nie jest na maśle jest bardzo ciężki i … przepyszny. Znika bardzo szybko :)

Składniki na formę 21 cm

– 750 g białego sera ( za każdym razem używałam innego, ale półtłustego, nie musi być drobno mielony bo w malakserze i tak się jeszcze zmieli :) )

– 3 jajka

– 2 białka

– 1 szklanka śmietanki 36%

– 1 szklanka cukru pudru

– 1 łyżka pasty waniliowej*

– 1 opakowanie rodzynek

Ser wrzucamy do malaksera i mielimy przez chwilę na gładką masę. Dodajemy jajka i białka. Powoli cukier puder dalej ucierając. Potem śmietanka i pasta waniliowa ale mieszając już na dużo mniejszych obrotach, tylko do połączenia. Rodzynki obtaczamy w mące – przez to nie opadną nam na dno formy tylko będą w całym cieście. Masę serową wylewamy do formy wyłożonej papierem. Polecam najpierw posmarować tłuszczem a potem dokładnie przykleić spód, bo ciasto jest dość płynne i może uciekać spodem jeśli ktoś ma tortownice z wyciąganym dnem. Wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy na 170’C i pieczemy. Niestety pieczenie wymaga doglądania co chwilę, ale dopiero po jakiejś godzinie. Ciasto może rosnąć tylko na bokach a w środku stać. Wystarczy przykryć je srebrną folią spożywczą i sprawdzać co jakieś 5-8 min czy się podnosi. Po wyjęciu i tak oklapnie, więc się nie przejmujcie, że wystaje poza formę.

Sernik dekorujemy 50g mlecznej czekolady i 50 g gorzkiej czekolady zmieszanymi z 40 g masła – rozpuszczamy w rondelku i polewamy zimne ciasto. Zostawiamy do zastygnięcia.

* pastę waniliową można zrobić samemu w domu, kupujemy 4-5 lasek wanilii i 200 ml wódki, laski kroimy pionowo, nie wyciągamy z nich niczego i wkładamy do buteleczki z wódką, zostawiamy na ok 2 miesiące, wstrząsając od czasu do czasu :) już po kilku dniach ekstrakt będzie mocno brązowy i pięknie pachnąc ale po 2 miesiącach osiąga swój docelowy zapach i smak :)

Koktajl

Coś bardzo szybkiego, trochę kwaśnego, z dodatkiem słodkich rodzynek. Połączenie kiwi i banana pamiętam z dzieciństwa, a dziś na poprawę tego deszczowo burzowego dnia kolory są najlepsze! 

Składniki na 3 koktajle w szklankach 400ml :

– 3 średniej wielkości banany

– 2 duże kiwi

– duży jogurt naturalny

– 3 łyżki płatków owsianych

– 1 łyżka płatków kukurydzianych

– garść rodzynek

– garść papai kandyzowane

Całe banany wrzucamy do malaksera i mielimy na masę. To samo robimy z kiwi – dodam, że kiwi dłużej się mieli. Układamy piętrowo najpierw 3 łyżki bananów, potem łyżka jogurtu, następnie łyżka płatków owsianych, trochę rodzynek i papai, 3 łyżki kiwi, 2 łyżki jogurtu no i dodatki na samą górę. Super proste a jakie dobre! :)