Robić pół dnia ciasto i być z niego zadowoloną tylko w jakiś 50% mogę być tylko ja. A to krem nie chciał zgęstnieć, a to górna warstwa ciasta pękła na pół no i przede wszystkim A TO ZEPSUŁ SIĘ MIKSER, więc wszystko musiałam ubijać ręcznie trzepaczką. A to zabrakło cukru i trzeba było zrobić na trzcinowym. Efekt smakowy jak najbardziej wow, mocno słodki i czekoladowy ale do wyglądu mam jeszcze wiele do życzenia. No ale tak jak mówię, tak mogę tylko ja.
Składniki na blachę 23×33
-180 ml oleju rzepakowego/słonecznikowego
-125 ml wody
-1 szklanka cukru
– 4 czubate łyżki kakao (używałam z firmy Wawel, wydaje mi się, że jest po prostu bardziej „kakaowe” niż to z Decomoreno)
– 5 jajek (żółtka i białka osobno)
– pół szklanki cukru pudru
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– łyżeczka proszku do pieczenia
Olej, wodę, cukier oraz kakao umieszczamy w małym rondelku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i wystudzić. Po wystudzeniu : oddzielić białka od żółtek, białka ubić z odrobiną soli, pod koniec ubijania dodawać powoli cukier, łyżka po łyżce. Następnie dodać żółtka i ubić na puszystą piankę ( ręcznie robiłam to chyba z pół godziny mikserem pewnie zajmie z 5 minut ). Do pianki dodać mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszać dokładnie do połączenia szpatułką albo trzepaczką, żeby nie powstały gródki. Ciasto wlewamy do formy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, wkładamy do 180’C i pieczemy przez około 40 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy w otwartym piecu przez około 20 min. Wyciągamy z formy i kroimy je na pół.
Składniki na krem kajmakowo – słonecznikowy :
– 250 g łuskanego słonecznika
– 70 g masła
– 8 łyżek cukru
– 4 łyżki mleka
-600 g masy kajmakowej z puszki (ostatni raz kupiłam kajmak, od dzisiaj będę już tylko robić, bo później jest z nim tona problemów i pełno E w środku co mija się z celem, ale nie miałam wczoraj 3h na gotowanie mleka skondesowanego)
-200 g masła
Słonecznik, 70 g masła, cukier i mleko wrzucamy do garnka, Zagotowujemy i ściągamy. Wykładamy na dużą blachę papier do pieczenia i rozsmarowujemy na nim podpieczony słonecznik. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180’C na około 15 min lub do złotego koloru. Wyciągamy i studzimy. Możemy pokruszyć.
Masę kajmakową oraz 200 g masła wrzucamy do malaksera. Gdy masa się ujednolici wrzucamy powoli od góry płaty słonecznika, które w malakserze się rozbiją na małe, chrupiące cząstki.
Składniki na polewę :
– 100 g gorzkiej czekolady najlepiej 70% i więcej
– 125 ml śmietany 36 %
Śmietankę zagotowujemy w garnuszku. Ściągamy z ognia od razu wrzucamy czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia i zgęstnienia.
Ciasto układamy w następujący sposób : pierwszy blat czekoladowy, cała masa kajmakowa ze słonecznikiem, drugi blat czekoladowy i polewamy czekoladą ze śmietaną. Smakuje najlepiej po 10 h w lodówce.
Historyk gotuje 