Chleb pszenny.

Muszę się przyznać, że mam mega fazę na pieczenie chleba. Burczy mi w brzuchu rano ale zagniotę, upiekę i zjem świeży i przede wszystkim wiem co w nim jest. Ostatnio jestem załamana składami chlebów, pominę już te z biedronki/lidla/tesco które są mrożone i do chleba im daleko. Próbujcie bo to serio nie jest ciężkie a wychodzi przepyszny.

Składniki na duży chleb :
-700 g mąki pszennej (550, 650, 750 i wyżej)
-25 g drożdży świeżych
-150 ml mleka
-300 ml wody
-2 łyżeczki soli
-1 łyżeczka cukru
-25 g ciepłego masła lub oliwy z oliwek

Mleko wraz z wodą wlewamy do garnuszka, podgrzewamy żeby było ciepłe. W kubku kruszymy drożdże, dodajemy jakieś 100/150 ml mleka z wodą i łyżeczkę cukru, mieszamy zostawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, sól i masło. Po wyrośnięciu dodajemy też drożdże i dobrze zagniatamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto przekładamy na blachę obsypaną mąką, nacinamy, obsypujemy mąką i wkładamy do zimnego piekarnika nastawionego na 230’C – chleb jeszcze bardziej wyrośnie. Pieczemy przez około 25/30 min – do złotej skórki.

Reklamy

Cynamonki i jagodzianki

Ciasto drożdżowe chyba zawsze będzie mi się już kojarzyło z przyjazdem na wieś i prodiżem. Oczywiście jeśli chodzi o ciasto drożdżowe to zawsze z kruszonką ! Trochę ciężkie do wyrabiania, dużo czekania przed pieczeniem i mozolności w tym wszystkim, ale ostatnio wolę je od kruchego. Bo można z nim zrobić tyle ciekawych rzeczy!

Składniki na 20 bułeczek :

– 3 szklanki mąki

– 30g drożdży świeżych ( nie przepadam za suchymi, bo ciasto po nich jakoś mało rośnie i z czasem robi się twarde )

– pół kostki masła, w temp pokojowej

– 2 jajka

– szklanka mleka

– pół laski waniliowej

– 1/3 szklanki cukru lub cukru pudru

Mąkę przesianą wsypujemy do miski, w między czasie trzeba zrobić rozczyn drożdżowy ( w kubku mieszamy 1/3 szklanki ciepłego mleka, 30 g drożdży i łyżeczkę cukru, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i zostawiamy na ok 5-10 min, żeby wyrosły). W czasie kiedy będzie robił się rozczyn w garnku podgrzewamy pozostałą ilość mleka z ziarenkami z wanilii, nie doprowadzamy do wżenia, ściągamy z pieca, dodajemy następnie masło, cukier oraz roztrzepane wcześnie  jajka. Wszystko wlewamy do mąki z rozczynem drożdżowym i ugniatamy. Czasami może być zbyt suche ciasto – dodajemy ciepłego mleka, jeśli zbyt wodniste – mąki. Sami zobaczycie, bo z tymi proporcjami naprawdę różnie czasem wychodzi. Ciasto drożdżowe powinno odpadać z ręki jeśli będzie gotowe. Zostawiamy je na godzinę w ciepłym miejscu do urośnięcia, przykryte ściereczką. Po godzinie możemy wykorzystać je na różne sposoby. Np robiąc warkocze z jagodami w środku lub cynamonki z masą cynamonowej. Do niej potrzebujemy 1/4 kostki ciepłego masła, 1 łyżeczkę czubatą cynamonu i 1 łyżeczkę płaską cukru pudru. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Możemy przełożyć nią ciasto. Samo ciasto proponuje wkładać do zimnego piekarnika ustawionego na 190’C i piec przez ok 25 min. Dla ładnego koloru i zrumienienia skórki można ciasto posmarować żółtkiem :)