Tort marchewkowy z mascarpone.

Nawet w kwietniu można mieć w domu kawałek świąt. Cynamonowy zapach. Lekki posmak marchewki. Najbardziej wyczuwalne orzechy i ananas w dolnej warstwie. Przekładany powidłami śliwka z porto z Made By My Mum .

Składniki na dolny blat tortownica 27 cm :
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki soli, ziela angielskiego, gozdzików, gałki muszkatołowej
– 1/2 szklanki oleju z orzechów włoskich
– 2 jajka
– 1 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
– 2 duże plastry ananasa, posiekane w kostkę
– 5 marchewek startych na średnich oczkach

Składniki na górny blat tortownica 27 cm :
– pominąć ananasa, dodać 50 g kakao

Składniki na krem :
– 500 g mascarpone
– 1/2 szklanki śliwki z porto by MBMM

Wszystkie składniki wymieszać. Jasne ciasto przełożyć do jednej tortownicy, ciemne do drugiej. Piec z termoobiegiem 170’C przez 40 min.

Wystudzone blaty składać w następujący sposób. Ułożyć jasny blat, posmarować powidłami śliwka z porto następnie mascarpone. Położyć ciemny blat. Posmarować mascarpone. Smacznego.

Cynamonowo-śliwkowy tort bezowy.

Uf zrobiłam go po raz drugi, żeby móc go spróbować. Ostatnio zjadłam tylko jedną łyżeczkę i to jeszcze nie ze swojego talerzyka. Nie jest słodki. Ma posmak cynamonu i orzechów. Zresztą uwielbiam połączenie mascarpone z jakimiś powidłami. Albo z obojętnie czym. Z nutellą! Ech no :) Nie jest ciężkie w przygotowaniu – chyba, że ktoś nie umie piec bezy i tutaj pozdrawiam serdecznie moją mamę Dzidkę.

Składniki na 3 balaty bezowe 20/21 cm :
– 6 białek
– 300 g cukru pudru
– 1 łyżka czubata cynamonu
– szczypta soli
– pokruszone orzechy (dowolne, za pierwszym razem były włoskie, teraz użyłam mączki z orzechów laskowych)

Trzy blachy wykładamy papierem do pieczenia. Wiem, że nie każdy ma w domu trzy blachy, a nawet jeśli się pożyczy to stare blachy nie pasują do nowych piekarników. Więc spokojnie można położyć dwie warstwy papieru do pieczenia na kratce. Bierzemy talerz miskę cokolwiek i odrysowujemy okrąg.
Do miski wrzucamy białka i odrobinę soli. Ubijamy. Pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru. Na sam koniec cynamon. Dzielimy na trzy i wykładamy okręgi. Posypujemy orzechami. Pieczemy przez godzinę w 140’C z termoobiegiem wszystkie trzy na raz. Zostawiamy je w piekarniku na całą noc – najlepiej bez otwierania go ani w czasie pieczenia ani po.

Składniki na masę do przekładania :
– słoiczek powideł śliwkowych (możecie użyć kupnych, Łowicz wypuścił teraz serię dżemów 100%, które zawierają tylko owoce i sok jabłkowy)
– 250 g mascarpone
– 1 kubeczek śmietany 30/36% (ok 200 ml)
– 1 łyżka cukru pudru
– 2 łyżeczki cynamonu

W misce : mascarpone oraz śmietana. Miksujemy do uzyskania kremu. Dodajemy cukier puder i cynamon. Krem oraz powidła dzielimy na dwa.
Blaty bezowe układamy. Pierwszy – powidła oraz krem. Przykrywamy drugim, czynność powtarzamy. Kładziemy ostatni. Delikatnie dociskamy. Przechowywać w lodówce do 3 dni ale nie sądzę by w jakimkolwiek domu utrzymał się dłużej niż kilka godzin :)

Tarta z kremem z serka mascarpone i białej czekolady

Z dnia na dzień upały mają być coraz większe, więc polecam ciasta które nie wymagają pieczenia w 200’C przez co kuchnia nie zamienia się w piekło :) Polecam tarty na taką pogodę, są proste a ciasto kruche zawsze można mieć zrobione na zapas w piekarniku, tylko upiec i wrzucić truskawki z bitą śmietaną :))

Składniki na kruche ciasto :

– pół kostki masła ( generalnie zawsze możecie użyć margaryny, ja jednak wybieram zawsze albo masło extra gdzie jest 82% tłuszczu albo masło śmietankowe gdzie tłuszczu zwierzęcego jest 75% a reszta to śmietanka )

– 1 1/2 szklanki mąki pszennej

– 2 żółtka

– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

– 1 łyżka śmietany kwaśnej ( 12 lub 18% polecam tą z krasnystaw )

– 1/2 szklanki cukru bądź cukru pudru

Na stolnice* wysypujemy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Masło możemy albo zetrzeć na tarce albo posiekać wraz z mąką. Następnie dodajemy 2 żółtka oraz śmietanę i zagniatamy. Na 30 minut wsadzamy ciasto zawinięte folią do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto można wyłożyć papier do pieczenia a na niego wysypać ryż lub kulki do pieczenia, żeby ciasto nie urosło za bardzo. Ja akurat nie jestem zwolenniczką tej metody, bo często przez to powstaje zakalec. Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180’C i pieczemy przez 20 – 25 min do do zarumienienia.

Tarta z czereśniami

Składniki na krem z białej czekolady :

– 250g serka mascarpone ( polecam ten z biedronki )

– pół szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%

– pół tabliczki białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Serek mascarpone i śmietana powinny być wyjęte prosto z lodówki. Śmietanę ubijamy na sztywną masę, potem dodajemy po łyżce serek mascarpone i mieszamy szpatułką. Na sam koniec dodajemy czekoladę cały czas mieszając szpatułką. Mieszamy do połączenia i uzyskania gładkiego kremu.

Po wystudzeniu ciasta nakładamy krem oraz dodajemy owoce, ja akurat użyłam czereśni. Owoce dodawane muszą być nieco kwaskowate gdyż sam krem jest bardzo słodki. Polecam wiec właśnie czereśnie, kiwi, agrest albo ananasa.

* ciasto kruche najlepiej wyrabiać na drewnie, czymś co utrzyma jego ciepło, wyrabiając na kuchennym blacie nie wyjdzie takie elastyczne